Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Objetivo general: Aplicar herramientas normativas del Sistema HACCP según las necesidades de la empresa.
Objetivos específicos:

• Identificar enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Reconocer la metodología y principios del sistema HACCP.

• Implementar protocolos de aplicación y control de PCC.

Clases expositivas online sincrónicas, análisis de casos, ejercicios prácticos y trabajo grupal en proyectos aplicados.

Conceptos HACCP, PCC, peligros alimentarios, control de plagas, higiene y sanitización, etapas preliminares, siete principios HACCP, monitoreo y acciones correctivas.

Dirigido a: Supervisores de calidad y auditores internos en producción.
Código SENCE: 1238068412
Requisitos de ingreso: Conocimientos en inocuidad alimentaria.
Competencia a desarrollar: Aplicar y supervisar la implementación del sistema HACCP.
Total Horas: 16