Actualización de la Norma BRC

Objetivo general: Aplicar los puntos normativos de la Norma BRC en la inocuidad alimentaria según los procesos de higiene y seguridad de la organización.
Objetivos específicos:

• Identificar el origen y situación actual de la Norma BRC.

• Aplicar objetivos y estructura de la norma en la inocuidad de alimentos.

• Implementar los requisitos establecidos por la norma en los procesos productivos.

Clases virtuales sincrónicas, exposiciones magistrales, análisis de casos, resolución de problemas y prácticas guiadas sobre interpretación y aplicación de la norma. Participación activa con proyecciones, material digital y ejercicios aplicados.

Origen, evolución y principios de la norma; ámbitos de aplicación, objetivos y definiciones; requisitos BRC (compromiso directivo, APPCC, sistema de gestión, control de producto y procesos, personal, zonas de alto riesgo, cuidados especiales, requisitos para productos mercadeados).

Dirigido a: Supervisores de áreas de alimentos y auditores internos de procesos alimentarios.
Código SENCE:1238044818
Requisitos de ingreso: Conocimientos en normas de calidad e inocuidad alimentaria y procedimientos normativos.
Competencia a desarrollar: Interpretar y aplicar los requisitos de la Norma BRC en la gestión de inocuidad alimentaria.
Total Horas: 16