Plan de Defensa Alimentaria (Food Defense)

Objetivo general: Aplicar herramientas de gestión para la implementación de un Plan de Defensa Alimentaria conforme al marco regulatorio internacional.
Objetivos específicos:

• Identificar requisitos reglamentarios de Food Defense y Food Fraud según normas internacionales.

• Reconocer herramientas de gestión para evaluar e implementar planes de defensa alimentaria.

• Aplicar normativa nacional e internacional en el diseño e implementación de programas de defensa alimentaria.

Clases online sincrónicas, exposiciones teóricas, análisis de casos, metodología de aprender haciendo, trabajo grupal en diseño de planes y evaluación de vulnerabilidades, actividades prácticas con tareas diarias.

Conceptos y requisitos de Food Safety, Food Defense y Food Fraud; normas IFS, BRC y FSSC 22000; diseño de programas de defensa alimentaria; control de accesos, suministros y empleados; prevención del fraude alimentario; evaluación de vulnerabilidades y auditorías a proveedores.

Dirigido a: Supervisores de producción y envasado de alimentos.
Código SENCE: 1238076221
Requisitos de ingreso: Conocimientos en inocuidad alimentaria.
Competencia a desarrollar: Diseñar e implementar programas de defensa alimentaria basados en normativa nacional e internacional.
Total Horas: 8